Die Entstehung und Ausprägung von Nahrungsmittelallergien wird durch die genetische Prädisposition als auch durch vielfältige Umweltfaktoren, und damit auch durch das Ernährungsverhalten bestimmt. Eine veränderte Ernährung kann sich dabei in einer Dysbiose der Mikrobiota des Verdauungsapparates auswirken, was in einer veränderten Produktion bakterieller Metabolite (Stoffwechselprodukte) resultiert und epigenetische Veränderung in den Körperzellen bewirken kann. Epigenetische Mechanismen wiederum sind in die Regulation der Immunantwort involviert. So konnte im Mausmodell der präventive Effekt von Pektin auf respiratorische Allergien gezeigt werden. In diesem Projekt soll in einer präklinischen und klinischen Studie der Einfluss von Pektinen auf die Nahrungsmittelallergie untersucht werden, wobei die nsLTP-vermittelte Pfirsichallergie dabei als Modell dient. Neben dem zugrunde liegenden Mechanismus der Immunmodulation beinhaltet das Projekt die integrative Analyse des epigenetischen, mikrobiomischen, metabolomischen und immunologischen Profils. In dem Projekt soll das Verständnis des Zusammenspiels von präbiotischen Nahrungsmittelkomponenten, der Zusammensetzung der intestinalen Mikrobiota, deren Metabolite und die durch epigenetische Veränderungen hervorgerufene Immunmodulation verbessert werden.