Im enable-Cluster sollen die in der 1. Förderperiode entwickelten Strategien zur Entwicklung gesünderer und trotzdem schmackhafter Convenience-Produkte mit einer hohen Konsumenten-Akzeptanz weiterentwickelt werden. Ziel dabei ist es, die Bedürfnisse der Konsumenten über verschiedene Lebensphasen zu berücksichtigen. In sieben Themen-Schwerpunktbereichen (FA) werden Fragestellungen zu spezifischen Ernährungsbedürfnissen in verschiedenen Lebensphasen untersucht. In FA 3 werden Ballaststoff angereicherte Produkte für Erwachsene entwickelt, die die Glukose-Freisetzung beeinflussen. In FA 4 wird eine multimodale Interventionsstudie zur Prävention von Mangelernährung bei Alten durchgeführt. In FA 7 wird die sensorische Wahrnehmung von Konsumenten beleuchtet.